4月8日，中国连锁经营协会与美团点评在上海正式发布了“2024中国餐饮特许经营品牌百强”（以下简称“餐饮特许品牌百强”）。清单涵盖零食、快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。蜜雪冰城、杨国福、有你一起等8个品牌连续六年入选，喜茶、朱光宇、虎牙炸鸡等21个加盟品牌首次入选，同比增加30余个% 与去年相比。
2024年“餐饮特许经营百强”将基于商业和消费大数据，从品牌成长性、加盟店经营状况、消费者认可度三个维度对餐饮特许经营品牌进行客观、公正、全面的评价。从地域分布来看，上海本土品牌上榜数量连续五年领先全国，美食之城成都位列第二。
双方共同编写的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称“白皮书”）也同时发布。品牌直营转加盟、持续下沉成为餐饮行业发展的新特点。白皮书显示，2023年我国餐饮连锁化率将稳步提升，三线及以下城市连锁店扩张速度快于一线和新一线城市。
（2024年中国餐饮特许经营品牌100强，打开美团App搜索“特许经营”即可查看完整信息。）
全国餐饮连锁率有望翻倍
环比率是反映餐饮业专业化、现代化水平的主要指标，也是餐饮业提高新生产力的先行指标。 《白皮书》显示，近年来，我国餐饮连锁率已从2020年的15%提升至2021年的18%，2023年将进一步提升至21%。
上海作为百强餐饮连锁总部所在地，2023年餐饮连锁率36%位列一线城市第一。得益于长三角一体化发展，苏州环比率已达33%，接近上海。这个江苏地区一流城市，不仅诞生了百强餐饮加盟品牌7分田，还涌现了柠檬森林等新连锁企业；网红城市长沙近年来也滋养了一批新的消费品牌。 2023年餐饮连锁率将达到29%，超过北、广、深一线城市。
从餐饮市场各业态分布来看，小业态（零食、快餐、饮料、面包、甜品）门店数量占比62%，火锅/烧烤占比13%。两者合计占据餐饮市场75%的份额。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮料连锁率已达49%，小业态和火锅烧烤可复制性强。如果这两类商家的连锁率能够达到50%，那么整个餐饮行业的连锁率将实现翻倍。
特许经营、下沉、数字化成为万店连锁的关键词
近年来，喜茶、奈雪的茶、老乡鸡、凯撒等品牌纷纷选择成本更低、运营更灵活的加盟模式来抢占市场。百强餐饮特许经营中，拥有6000家以上专营店的品牌数量较去年增长约71%。截至2023年底，我国餐饮连锁品牌已从4个增加到6个，越来越多的品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合进行大规模扩张。
《白皮书》指出，除了特许经营模式外，餐饮行业连锁化、数字化、工业化、标准化等方面的高质量发展也将为餐饮“万店时代”奠定基础。例如，入选“餐饮特许经营百强”之一的书一烧鲜草，已在全国4000多家门店应用了美团“网上积分”功能，不仅提高了门店核销效率，同时也增加了人均在线消费。美团数据显示，数一烧鲜草“网上点”带来的订单单价较其他线上订单增长了60%。
与此同时，分布于中小城市的连锁品牌数量日益增多。美团数据显示，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店数量下降1.7个百分点，三四五线城市连锁店比例增加1.7个百分点相应积分。
中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，无论是龙头企业的持续扩张、连锁品牌向下线城市的渗透、连锁率的稳步提升，都离不开特许经营模式的流行。 “餐饮特许经营百强”每年向社会介绍最活跃的餐饮特许经营品牌，对于助力优质餐饮品牌成长、实现投资者特许经营目标、推动餐饮业高质量发展将产生积极影响。餐饮连锁店。同时，在以美团为代表的数字生态的赋能下，加盟模式将不断创新、快速迭代。 （超过）
